男節、女節 2本セットとろ鰹たたき 700g

    
かつおのたたき
かつお たたき

三陸沖 かつお

鰹 たたき

トロがつお

たたきの原料になる、鰹が、取れるのは、
寒流と、暖流が交わる三陸沖産

水温の低い漁場で取れたため、身がしまり、巻き網で取ったカツオの中でも、特に、鮮度の良いものを、選別して、かつおのたたきにしました。

たたき

マイナス50℃の状態で、頭としっぽを切り、2枚におろして、男節と女節にわけます。

それを、900℃の超高温バーナーで
時間をかけずに、50秒間で、焼き上げます。


かつお 三陸産

鰹 たたき
焼津 かつお

魚の町、焼津で、ピンからキリまである中でも
品質、選別にかけて、とっても良心的なかつお屋の製造。

この道、数十年のベテラン職人が、選別包丁と呼ばれる道具を使い
カチカチに凍った鰹を、一本一本、手に取り、突き刺します。

脂のある鰹ほど、選別包丁が、鰹の魚体に刺さり
そこで、あぶらの、あるなしを、5段階に選別します。

その中で、一番ランクの、脂のあった鰹だけを
カチコチのまま、丁寧に処理を施し
皮をつけたまま、

1000度近い、高温で

皮を、パリッパリに、焼き上げました

かつお たたき

焼津 たたき
かつお たたき
そのおかげで、口に入れたとたんに広がる
焼けた皮の香ばしさ

その後、口の中でとろけるような
ねっとりとした鰹の身の味わい

ボクもかつおのたたきは大好きで色々食べましたが
ホント、旨い
口に入れると、皮は、パリっと、香ばしく
濃い赤色の身は、とっても、鮮やかで、やわらかい。
この食感のコントラストが、なんとも良い感じ。

ご夫婦一緒に、
晩酌のおつまみに、いかがですか?










男節、女節 2本セットとろ鰹たたき 700g

 700g
価格:3980円
品番:katsuo1_s
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詳細 とろ鰹たたき男節女節 2本セット 約700g
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男節、女節 2本セットとろ鰹たたき 700g