塩数の子500g

お歳暮ギフト【送料無料】アラスカブリストル湾産　極上塩かずのこ　

この数の子は、魚市場でも、一番評価が高い、
アラスカ ブリストル湾産。
新鮮なニシンの卵を厳選しました。

ニシンの卵とは、北半球で主に保存食として食される海水魚、体長は30〜35cmほど。
そのニシンの卵を数の子といいます。お正月のおせち料理の一つとして数えられます。

色の白っぽいかずのこは、鮮度が良くありません。
また、ボケたような色をしたものは、鮮度が落ちています。

すっきり、透明感のある、数の子を選びましょう。
黄金色に、ピカピカっと輝き、ツヤのある
色のきれいな、かずのこを選んで販売しています。

かずのこは、お正月に、よく食べられます。

昔から、子孫繁栄、縁起物としてタラコや、イクラ等と、共に、さかなの卵がおせちに、使われています。

かずのこは、塩漬けになってますから、塩抜きをします。薄い塩水を入れた、ボウルに、かずのこを一晩つけ、水を替えて2時間。

ちょっとかじってみて、まだしょっぱかったら
また、水を替えて、あと1時間。
こんな感じで、味をみながらやってみてください 。

おかかをふりかけて、お醤油をかけて、いただきましょう。ちょっと手間をかけて、一晩醤油だれに漬け込み、
味つけ数の子にしても、いいですね。

出し汁3、醤油1、みりん1、の割合で混ぜ、漬け汁を作ったら
だいたい、1時間程度、漬込んで下さい

ダシの取り方

■材料
かつお削り節2にぎり、だし昆布10cm角

1) 鍋に、水と昆布を入れ、火にかけます

2) なべ底から細かい泡が出て煮立つ直前に、昆布を取り出します

3) 昆布を取り出したあと、かつお削り節を加えサッと煮ます

4) アクをすくい取り、30秒ほどおいて、火を止めます

5) かつお削りが、沈みかけたら、濡れぶきんを敷いたザルで、こしましょう