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冷凍の極上まぐろを、美味しく食べる、解凍方法
マグロを、袋から取り出し、水道水の流水で、表面のけずり粉等を、
サッと、洗い落としたら、水をはったボウルの中に40秒〜１分ほど、入れます。
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マグロを取り出し、フキンやキッチンペーパー等でしっかりと水気をとり
深めのお皿にのせ、ラップをかけ、常温で、解凍します。
室温にもよりますが 夏期 10〜20分
冬期 30〜1時間分
※この時、マグロが、ラップに、触れないようにして下さい
（冷凍状態から、解凍されていくことで「呼吸」をはじめます。
マグロを、ラップで包んでしまうと、細胞が、死んでしまいます）
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表面が解けて、芯が、まだ凍っている、半解凍状態になったら
（あまり解かしすぎないように注意が必要です）
今度は、ラップを、取り外し、冷蔵庫に入れて下さい
３〜５時間で、切れるようになります。
マグロに、直接、冷気をあてることで、きれいな色が出てきます。
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マグロの大きさ、厚さ、解凍する場所、季節、環境が色々ですから、
上記の時間は、若干の調整が必要かと思います。
当店のマグロは業界で「チヂミ」と呼ばれる鮮度の良いマグロです。
鮮度の良いマグロは、温塩水、塩水での解凍は必要ありませんし
その方法ですと、おいしさが損なわれてしまいますのでご注意ください。
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