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● 作り方 ● | |
1) | まずは、下準備としてカニの殻をむいておきます。 |
2) | 次に餡づくり、なべで中華スープを温め、お酒、醤油、お酢、砂糖で ちょっと甘酸っぱめの味に整えます。 |
3) | 味が整ったら一旦火を止め、水溶き片栗を入れてとろみをつけます。 適度なとろみがついたらもう一度火にかけ溶き卵を流し入れ、 卵が固まったら続いてかにの身を入れ、かにの身が温まる程度火を入れたら、 火を止めてたっぷり目のこしょうと香りのごま油少々を入れます。 |
4) | 餡作りとは別に、お豆腐は蒸し器又は電子レンジで軽く温めておきます。 |
5) | 最後に、温まったお豆腐の上に作っておいた餡をかけます。 完成!! |
今回の「 酸棘湯餡かけ豆腐 」に使用した、焼津屋厳選の食材は! ずわいがにです。 |