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● 作り方 ● | |
1) | ふぐの身は、3枚におろし食べやすい大きさに切ります。 中骨は、食べやすくぶつ切りにしましょう。 皮は、適当の切って、水ですすぎます。 |
2) | 酒、醤油をまぶして、15分位おき、片栗粉をつけます。 |
3) | 身、頭、カマ、アゴの部分は、180℃くらいでサッと揚げます。 骨、皮は、150℃~160℃位でじっくりと揚げていきましょう。 (中の水分を全て出しつくす様な感じで) ポン酢や、市販の天つゆに片栗粉でとろみをつけたタレで食べて下さい。 |
*) | サクっと一口食べるとむっちりとしているのに、脂っこさがなどなく上等なとり肉を食べているような感じだ。 ふぐの唐揚げ |
今回の「ふぐ唐揚げ」に使用した、焼津屋厳選の食材は! 下関産とらふぐです。 |