|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
|
カルシウムたっぷりでとっても美味しくおすすめです。
● 作り方 ● | |
1) | 豆腐は水切りしておく。 サケは皮と骨と取り除き1口大の大きさに切っておく。 しめじは大きいものは縦半分に切っておく。 |
2) | フードプロセッサーに豆腐、サケ、卵、小麦粉を入れ30秒程フードプロセッサーにかける。 |
3) | (2)にしらす25g、黒ゴマを入れよくまぜ、4等分に分け、スプーンで丸く形を整え、 130 ℃の低温の油で弱火でじっくり片面5分づつ、10分程揚げる。 |
4) | だし汁、塩、醤油、砂糖、酢を合わせておく。 フライパンにごま油をしき、しめじを加えしんなりするまで炒め、 あわせ調味料、 しらす5gを入れひと煮立ちさせ、片栗粉と水をあわせたものを加えてとろみをつける。 |
5) | 器に薩摩揚2個を盛り、上から(4)をかけて出来上がり。 |
ポ | 低温でじっくりゆっくり薩摩揚を揚げるのがポイントです。 |
今回の「 しらすいっぱい!薩摩揚の甘酢あんかけ 」に使用した、焼津屋厳選の食材は! しらす干しです。 当店の桜えびは、私がチョイスした逸品です。 |