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まぐろ > 料理レシピ > しらす干し料理のレシピ > しらすいっぱい!薩摩揚の甘酢あんかけ
レシピ : 岡本 まゆみ 様
しらすいっぱい!薩摩揚の甘酢あんかけ
● 材料一覧 (2人前) ●
しらす干し 30g
とうふ 二分の一丁
サケの切り身 100g 1切れ
本しめじ 12本
黒ゴマ 大1
ゴマ油 小1
だし汁 1カップ
小1
醤油 大2
砂糖 大5
大3
二分の一個
小麦粉 大1
片栗粉 大1
大2

カルシウムたっぷりでとっても美味しくおすすめです。

● 作り方 ●
1) 豆腐は水切りしておく。
サケは皮と骨と取り除き1口大の大きさに切っておく。
しめじは大きいものは縦半分に切っておく。
2) フードプロセッサーに豆腐、サケ、卵、小麦粉を入れ30秒程フードプロセッサーにかける。
3) (2)にしらす25g、黒ゴマを入れよくまぜ、4等分に分け、スプーンで丸く形を整え、
130 ℃の低温の油で弱火でじっくり片面5分づつ、10分程揚げる。
4) だし汁、塩、醤油、砂糖、酢を合わせておく。
フライパンにごま油をしき、しめじを加えしんなりするまで炒め、 あわせ調味料、
しらす5gを入れひと煮立ちさせ、片栗粉と水をあわせたものを加えてとろみをつける。
5) 器に薩摩揚2個を盛り、上から(4)をかけて出来上がり。
低温でじっくりゆっくり薩摩揚を揚げるのがポイントです。

しらす干し 今回使用した食材はコレ!

今回の「 しらすいっぱい!薩摩揚の甘酢あんかけ 」に使用した、焼津屋厳選の食材は!
しらす干しです。
当店の桜えびは、私がチョイスした逸品です。

 





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