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| ● 作り方 ● | |
| 1) | 黒はんぺんは3枚に削ぎ切りにする |
| 2) | ごぼうはささがきにして水に放ってアク抜きをする |
| 3) | フライパンにごぼうをいれ、麺つゆと水を入れてごぼうが柔らかくなるまで煮てから1のはんぺんを加えてさっと煮る |
| 4) | ボウルに卵を割りいれ、溶きほぐして3に加える。このときに2回に分けて加えると半熟になっておいしい。 |
| 5) | 卵が好みの固さになったら出来上がり。 山椒をかけていただく |
| *) | 麺つゆは手作りのものを使っています。 醤油・みりんを100ccづつ、水350ccを煮立て、 かつおだしの素7ｇ・昆布茶小さじ1/2杯・砂糖小さじ1杯・日本酒大さじ1杯を入れて、 さらに煮てあくを取って出来上がり。 冷めてから冷蔵庫で保管し1週間ほどで使い切ってください |
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 今回の 「 黒はんぺんの柳川 」 に使用した、焼津屋厳選の食材は！ 黒はんぺんです。 当店の黒はんぺんは、おでんにしてもおいしいです。 |
