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レシピ : 川田 道子 様
うどん黒はんぺん
● 材料一覧 (4人前) ●
黒はんぺん 4枚
冷凍うどん 4玉
舞茸 1房
ねぎ お好みで
つゆ(A)
こんぶ8cmの正方形位
かつおぶし2/3パック  
つゆ(B)
醤油 お好み
味の素 少々 酒 お好み

 

● 作り方 ●
1) なべに水と昆布を入れ30分ほどおいておき、火をつける。
沸騰したら昆布を取り除き、かつおぶしを入れる。
かつおぶしが落ち着いたら火を止め、きれいなふきんなどでこす。
2) 黒はんぺんを1cm幅に切る。ねぎをみじん切りにする。舞茸を小分けにする。
3) お湯を沸騰させ、うどんを入れて、茹でる。
4) こしておいただし汁に、(B)の日本酒以外をなべに入れ、
沸騰させたら酒を入れ2~3分で火を止める。
つゆに黒はんぺん、舞茸を入れて茹でる。
5) 茹であがったうどんをざるとり、どんぶりに盛る。
つゆを上からかけて、ねぎを盛ってできあがり。
*) 今日は特に寒く、うどんが身体にジーンと染み渡りました。
普段、つゆは市販のつゆを使いますが、昆布できちんとダシをとり作りました。
だしに黒はんぺんの味が染み渡り、味に甘みがでました。

黒はんぺん 今回使用した食材はコレ!

今回の 「 うどん黒はんぺん 」 に使用した、焼津屋厳選の食材は!
黒はんぺんです。
当店の黒はんぺんは、焼津で製造しています。

 





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