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● 作り方 ● | |
1) | 土鍋に昆布を1時間ひたし、火をつけ煮立ったらかつおぶしをいれダシをとる。 酒&しお&しょうゆ&みりんで味付け。 |
2) | まぐろを食べやすい大きさにカットし、トレイに並べ塩をふって5分置き、 さっと熱湯をかけ臭みを消す。 |
3) | ねぎの筒切りと、しいたけの軸をグリルで焦げ目がつく程度に焼いておく |
4) | 水菜とねぎの青い部分を食べやすい用に、カット。飾りしいたけを作る。 |
5) | 大根としょうがをおろしておく。 |
6) | 鍋にしょうがの皮&ねぎの青い部分をいれ、少ししたら(2)~(4)の材料を入れてできあがり。 |
*) | 大根おろしと、ゆず胡椒と一緒に食べると大人の味になります!!しめは、うどんにしました |
今回の 「 ねぎま鍋 」 に使用した、マルショウ厳選の食材は! メバチマグロです。 当店のメバチマグロは、私がチョイスした逸品です。 |