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味付けいくら

釜揚げ桜えび

年に2度しか漁がない貴重品釜揚げ桜えびを大切な方へ

桜えび漁
桜えびは、赤系の半透明の小さなえびで、全長は 3〜4cmくらいの大きさをしています。

日本では静岡の駿河湾にだけ生息している、世界的にも大変希少価値のある海老です。

桜えびが、なぜ駿河湾だけで獲れるのか不思議ではありますが、何本もの大きな河川から清流が流れ込む駿河湾の独特な地形が、桜えびの生育にたまたま合っていたと思われます。

ただでさえ取れる場所が限定されている上に、漁期は年にたった2回しかありません。

春漁は、3月末〜6月上旬の約2ヶ月。主な漁場は、冨士川〜由比港、沼津港沖で、秋漁は、11月初め〜12月下旬の約2ヶ月。主な漁場は、焼津沖となっています。

この2ヶ月の間に、15〜20回ほどの漁がおこなわれるだけ。

桜えびの漁は、強風や波の高い日を避け夕方に出船し 由比港と大井川港だけに水揚げされているのです。

しかも、桜えびの個体が小さすぎる場合は、資源保護のために、漁が早い時期に打ち切られたり、時には全面禁止になることも。

このように、駿河湾だけで獲れる桜えびは大変貴重なものなのです。

敬老の日やお歳暮、父の日や母の日、敬老の日、ご栄転など、大切な方への贈り物にすれば喜ばれること間違いありません。

また、ご家族のお誕生日や記念日などのお祝いや、年末年始やお盆など家族や親戚が集まる場でも大変重宝します。
釜揚げ桜えび
お届けする桜えびは駿河湾だけ!

日本では駿河湾だけで獲れる桜えびですが、実は台湾にも生息していて、干し桜えび、釜揚げ桜えびとして、日本に輸入されています。

地物である駿河湾産の桜えびは、巷に出回っている台湾産のものと比べると、3mm〜4mmほど大きいのが特徴です。小さいものはまだ生育の途中であることが多く、物足りないことも多々あります。

また駿河湾産の桜えびは、サイズが大きいだけでなく風味が抜群で、甘みも強く、美味しさが格段に上です。

そのため、当店では輸入品は一切売りません。

焼津で水揚げされた地元の釜揚げ桜えびだけを厳選
し、販売しています。

焼津屋がお届けする釜揚げ桜えびは、地元の港に水揚げされ、翌日の朝6時に行われるセリでセリ落としたばかりの桜えびを、グツグツと煮えたぎる大釜の中で、茹で上げました。
そのため、ふんわりとした食感が特徴です。
しらす
しらす 遠州灘
築地でも高評価!人気の静岡遠州灘産しらすを使用

しらすは、茨城以南から九州までの太平洋側でとれますが、 有数の産地であり、ブランドといえば、静岡県の遠州灘です。

遠州灘は、静岡県最南端の御前崎から、うなぎで有名な浜名湖あたりまでの海域のこと。
この海域でとれるしらすは、日本一の魚市場、東京の築地市場で、一番評価が高く、 取引されている超一級品です。

では、なぜ遠州灘のしらすは、超一級品なのでしょうか? 黒潮がすぐ近くを通り、御前崎の東には駿河湾をひかえ、 太田川、天竜川など 大きな川や、浜名湖から、良質のブランクトンが流れ込み、また遠浅な地形。

このような特異な環境は、良質なしらすが生まれて育つのに適していると考えられます。
焼津屋のしらす干しは、この遠州灘産だけを厳選してお届けしています。
しらす漁

しらす
しらす
塩分30%カット!だから「しらすの本来の味」がします

しらすといえば、しょっぱくてご飯のおかずにぴったりというイメージでしょう。

しょっぱい理由は、塩分が多いから。塩で重量が増えるため、低コストで作れることから 塩分を増やした塩気の強いしらすも多くあります。

ただ、それだとしょっぱいばかりで、しらす本来の味を楽しむことができません
そこで焼津屋では、特別に低塩分で仕上げたしらす干しを販売しています。

市販のしらすの平均的な塩分濃度は、4〜5%ですが、 当店のしらすは、塩分濃度が3%と、塩分30%カットの特注品。
そのため、しょっぱすぎず、しかもしらす本来の味や、海の風味をお楽しみいただけます。
黒はんぺん
はんべ
焼津特産の黒はんぺん

黒はんぺんは、地元では昔から「はんべ」と呼ばれ、つみれに食感が似ている、半月形をしたゆでかまぼこのこと。

黒はんぺんは、焼津を中心とした静岡中部独特のはんぺんですが、静岡おでんが有名になったことでご存知の方も多いでしょう。

黒はんぺんは、その名の通り色は黒いのが特徴です。
これは、原料に焼津小川港に水揚げされる、いわしやさばを使用しているから。

しかも、さかなの繊維を壊さず、滑らかなすり身を作るために、石臼を使って、いわしやサバを骨ごと丁寧にすりつぶしています。

栄養たっぷりの新鮮な魚がたっぷり使い、手間暇かけて作られているのも黒はんぺんのおいしさのヒミツです。

皆さんがいつも食べている白はんぺんは、白身魚を使っていますので、 原料が全く違うため、色も味も別物です。
はんべ
注文を頂いてからお作り致します

黒はんぺんを食べ慣れていない方は、最初少しだけ生臭く感じるかもしれませんが、 いつの間にかその味のやみつきになってしまったという方も多くいらっしゃいます。

地元 焼津では、はんぺんと言えば黒いはんぺん
大人から子供まで黒はんぺんが大好きで、お父さんはビールのおつまみに、子供はおやつがわりに食べています。

焼津出身の店長も、子供の頃お店に並んでいたこの黒はんぺんを、おやつがわりに、よく食べていました。

焼津で食べられない方にも、出来立てのおいしさを味わってほしいので、 当店の黒はんぺんは、冷凍せずに生のままお届けいたします

また、もし食べきれない場合は冷凍しておけますのでご安心ください

本場、焼津の黒はんぺんをご家庭で気軽にお楽しみください。
黒はんぺん

まぐろ昆布
まぐろ佃煮
おにぎり、お弁当にも

焼津で水揚げされた、まぐろの魚肉を、原料に
醤油と砂糖等で、味付けし、甘辛く、煮あげました。

晩酌のおつまみや、
おにぎり、お弁当、お茶漬けなど
白いご飯に、ぴったりな佃煮です。

まぐろ昆布 工場
大手メーカーの佃煮は、マニアルどおり、
決まった時間どおりにしかやらないそうですが
親方に言わせると、「だから良い商品ができない」

「釜は毎日違ってくるので他の人にはやらせられない」
「同じ味を出すには大変だよ」 と言っていました。

きっと室温や湿度も、関係してくると思います。

こういうところで、長年の経験と勘
頼りになってくる訳ですね。

お弁当、おにぎりに、ぴったりな、まぐろ昆布は、
こんな苦労と、味へのこだわりで造られています。

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品番 R-672574

価格 4,980円(税込)

  • 数量:  

商品情報

商品詳細
釜揚げ桜えび 100g
しらす干し 200g
黒はんぺん15枚
まぐろ昆布 300g
賞味期限
しらす干し: 冷凍1ヶ月  解凍後冷蔵 1週間
釜揚げ桜えび: 冷凍1ヶ月 解凍後冷蔵 2日
黒はんぺん: 冷蔵5日間
まぐろ昆布: 常温2週間
お届け日時
在庫がある場合→即日発送
在庫がない場合→入荷後発送
注文日より4日後からのお届け指定が可能です。
ギフト対応
熨斗・ギフト包装が可能です

配送について
冷凍便(クロネコヤマト)

冷凍品、冷蔵品、常温品との同梱可能です
他の商品と同梱した場合、送料は加算されません
最適な温度帯でお届けします

送料表
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