かつおなまり節 片身

全国シェア日本一

なまり節って、ご存じですか？
かつおを、３枚におろし、いぶして、
香りをつけます。（薫製です）

焼津の特産品で、全国生産の90%以上が、
焼津で作られてます。

かつお節みたいに、堅くはないです。
ほぐして、お醤油をかけて、食べたり、
甘辛く、煮たりして、食べます。

今の時期には、新たまねぎのスライスと和えて
サラダのようにして食べるのが、オススメです。

燻製時間　二倍以上！

かつおのなまり節は、
焼津で水揚げされた近海の鰹を原料に、
ナラの木を燃やし、その煙で燻（いぶ）してます。

市場に出る市販のなまり節は、
強火で15〜20分ほど、いぶすのですが

このなまり節は、ゆっくりと、1時間30分位、かけて、　　
キツネ色になるまで、しっかりと、いぶして、香りをつけます。

燻すことで、かつおの中の水分がなくなり
保存が効くようになりますが、
それよりも、ヨダレが出てくるほど
いい匂いになります。

また、あぶらのある、カツオの原料をつかって作るので
噛むごとに、うま味が、口じゅうに、あふれ出し、
香ばしい香りに、一度食べたら
もう、他では食べられないと、評判になってます。

鰹のなまり節　調理方法

そのまま、手でほぐして、お醤油をかけたり、
大根おろし、マヨネーズなどで食べれます。

きゅうりもみや、スライスした玉ねぎと、サラダのようにしたり、
お醤油と砂糖で、甘辛く煮付けたりしてもいいですね。

その他、ひとくち大のなまり節に、酒とお醤油、
片栗粉をつけて、唐揚げにしても良いでしょう。