大間本鮪(マグロ) 中トロ（冷凍）280g以上

希少価値が高い海の黒いダイヤ　大間産本マグロ

大間産の生本マグロは、世界最大規模を誇る東京の豊洲市場ですら、１日に数本しか入荷しないほどの貴重品です。 海の黒いダイヤモンドとも呼ばれるこの本マグロが水揚げされるのは、本州の最北端、青森県下北半島にある大間町の大間港。

黒潮、対馬海流、千島海流の3つの海流が流れ込むことで、多くのプランクトンが生息する北海道を望む津軽海峡が漁場です。

日中は一本釣りの漁師が、夜間は延縄漁の漁師が捕らえます。

エサであるスルメイカやサバを追いかけ、北上してきた本マグロは、1本70kg〜数百kgもあります。

マグロ漁は9月から1月初旬まで漁期がありますが、寒さが増すにつれ脂がのってきます。

焼津屋では、10月〜12月の寒い時期に水揚げされ脂がのりきった、大間産の極上本マグロを厳選。急速冷凍され、取れたての味を保ったものだけを販売しています。

大間産の本マグロは、料理のプロからも大変人気があります。
そのため、大間で水揚げされた本マグロの大部分が、豊洲市場でセリにかけられ銀座や赤坂の料亭、高級寿司屋に卸されるほど、大変貴重な逸品です。

焼津屋では、静岡の魚市場でセリ落とし、焼津で柵どりしたものをお届けいたします。

大間産本マグロの中トロは切りたてが最高！

テレビなどで取り上げられたこともあり、多くの方に知れることとなった大間産の本マグロ。

大間の本まぐろは、赤身にも脂があるほどですから、中トロにもしっかりと脂があって、歯ごたえがあるのに、口に入れるととろけていきます。

天然まぐろの中トロは、切りたてが一番おいしく、時間がたつと酸化して、色、味が変化してしまうので、解凍した当日に食べるとよいでしょう。

中トロは、手切りで柵取りしたので、水洗いは不要です。
解凍したら、そのままお刺身で召し上がっていただけます。

刺身盛りにした際に、白いつまと大葉などを合わせると、赤からほのかなピンク色の鮮やかなその身がとても映えます。

桜えびや生しらす、イカやカツオなどと合わせて豪華な刺身盛りにしたり、大間産本マグロの赤身、中トロ、大トロとそれぞれの部位を贅沢に盛り合わせるのもおススメです。

大間の本マグロは、一生に一度は食べていただきたい鮪なのです