ボイルずわいがに足 6L 4肩【送料無料】北海道 沖縄へは700円加算
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厳寒のオホーツク海で、操業の蟹工船
海深くに、仕掛けてあった、カニかごを、引き上げます。
水揚げしたばかりの
活きの良いカニを、船上で釜茹し
身が、いっぱい、つまっている、
カニだけを、選んで、急速冷凍しました。
取れたて、そのままの味を、閉じ込めてあります。
後は、自然解凍するだけで、どこのご家庭でも
甘い、カニの味、旨みを、味わえます。
このズワイガニは、
ロシアのオホーツク マガダン海域産
場所は、北方領土の上の方にある、
北緯57度、東経152度付近、水深 200m前後の海です。
大型サイズが多く取れる、最高漁場です。
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カニは、海の上で茹でて、急速冷凍した
「原版」を、そのままの状態で、 お届けしています。
きれいな、化粧箱に入っている製品は、
原版を、大きな水槽の中で、一度、解凍して、
きれいに、並べ直したもので、
せっかくの旨みが、解凍した時に
水に、溶け出してしまい、味が落ちています。
焼津屋では、原版を仕入れ、
解凍せずに、箱詰めするので、味が落ちず、
ゆでたての味を、そのまま、お届けできます。
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写真の、爪の殻は、ヒビ割れていますが、
なぜか? わかりますか?
実は、コレって、蟹のプロが、買い付け時に、
カニの身が、入っているか? どうか?
必ず、見る、ポイントの、ひとつです。
カニを、茹でると、身が膨張します。
身のつまったカニは、身と、殻の間に、隙間がないために
殻が内側から、膨張した身に、押され、圧力に耐えきれず、
ゆで卵のように、殻が、割れてしまいます。
身入りの悪い、カニは、割れることは、ありません。
このことを知っているのは、魚屋でも、
10人に、4人位だと、思います。
カニを、買うときの、参考にしてください
もちろん、このカニは、店長の鈴木が、上記の点を、チェックし、
また、実際に、殻を、調理バサミで、割り、食べて、
身入りの具合、塩加減を見て、仕入れています。
お甘い身が、いっぱい、つまってますので、ご安心下さい。
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カニ工場での、解凍、詰めかえ作業がないので
その分の経費が、かかりません。
また、その年の一番、上質のカニを、一度に、
半年分(十数トン)を、まとめて、仕入れることで
お客様に、お安く、提供することができます。
![]() 釜茹でしてあるから自然解凍するだけ、 そのまま、食べられるから、簡単。 | ![]() |
船凍品塩との相性 冷凍ボイルカニには、「陸凍品」と、「船凍品」があります。 陸凍品は、海で、カニを捕獲した後、上陸して、 工場に、到着するまで、2〜5日かかります。 その間、エサも食べずに、弱った状態で、茹でられます。 船凍品は、海で、カニを捕獲後 取れたて、すぐ、船の上で、塩茹でします。 そのため、すごく、鮮度が良く、しかも、ミネラル分が多い、 カニが育った海の、海水で、茹でるので 塩なじみが良く、カニ本来の味が、楽しめます。 焼津屋では、「船凍品」をお届けしています。 安全 ミネラル分が多い、オホーツク海のきれいな海水で、 茹でられたズワイガニは、その後、急速冷凍することで 腸炎ビブリオなどの病原菌は、死滅するので、安全。 ボイルしてあるので、加熱(ゆでたり、焼いたり)の必要なし。 自然解凍で、(常温で、夏なら1時間、冬なら、2〜3時間) カニ酢など、つけず そのまま食べるのが、美味しい食べ方です。 船凍品塩との相性 カニの漁期をご存知ですか? 日本海では、冬ですが、 このカニは、オホーツク海産。 オホーツク海は、冬の間は、氷に覆われています。 氷が溶け、北上していくのを、待ってからなので 4〜6月頃に、カニ漁が行われます。 | ![]() ![]() ![]() |
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![]() | ボイルズワイガニは、冷凍便で、お送りします お使いになる分だけ、冷蔵庫に半日程度入れ、 自然解凍して下さい 解凍後、冷蔵庫で、2〜3日間、美味しく召し上がれます。 ◇すぐに使わない分は、冷凍庫で保存しましょう。 ビニール(買い物袋など)で、2重くらいにして、入れておけば 乾燥が防げて、2週間くらいは大丈夫。 フリーザーパックも、活用すると良いですよ。 ◇ 電子レンジでの解凍は、さけて下さい。 <お急ぎの場合> 水道水で、カニの表面に付いている、氷の膜を洗い落として下さい 常温で、数時間、置いておけば、解凍できます。 |