まぐろの目玉

DHAたっぷりまぐろの大目玉



まぐろの目玉は、ゼラチン質で、できていて、
コラーゲンも含まれています。

店長も、まぐろの目玉を煮て、食べてみました。

お箸で、つまむと、トロトロって感じに、
柔らかくて、脂がたっぷり

甘めの味付けをしたお醤油風味が香ばしく、
一口食べると、口の中で溶けていったって、感じです。

あぶらがきついのが、苦手な人は、ごはんにのせて、
どんぶり風にしてみてはいかがでしょうか。

1　まぐろの目玉が冷凍になっている場合、大きさにもよりますが
　　流水で、10分ほど漬け、解凍させます。






2 ）　次に、アク抜き、臭みを消すために
　　　大きめの鍋に、塩少々を加え、水で、下ゆでしていきましょう。

　　　水から中火で、一煮立ちさせます。



3 )　まぐろの目玉を取り出し、水でゆすいでアクを落としたら
　　　水、醤油、みりん、砂糖、生姜、玉ねぎと一緒に、40分ほど煮て下さい。

　　　途中、何度か表面に浮いたあぶらとアクを、取ってくださいね。





そのまま、2時間ほど置いておけば、
味が良くしみ込んでいきますが
すぐに食べたいのだったら、フライパン等で、汁だけを
半分位煮つめてから目玉にかけ回し、食べてください！

大きなマグロ一匹から、2つしか取れない希少品です

焼津の郷土料理屋さんや、居酒屋さんで、今、大人気です。