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人気の静岡遠州灘産しらすを使用

しらすは、茨城以南から九州までの太平洋側でとれますが、 有数の産地であり、ブランドといえば、静岡県の遠州灘です。

遠州灘は、静岡県最南端の御前崎から、うなぎで有名な浜名湖あたりまでの海域のこと。
この海域でとれるしらすは、日本一の魚市場、東京の築地市場で、一番評価が高く、取引されている超一級品です。

では、なぜ遠州灘のしらすは、超一級品なのでしょうか？黒潮がすぐ近くを通り、御前崎の東には駿河湾をひかえ、太田川、天竜川など大きな川や、浜名湖から、良質のブランクトンが流れ込み、また遠浅な地形。

このような特異な環境は、良質なしらすが生まれて育つのに適していると考えられます。
焼津屋のしらす干しは、この遠州灘産だけを厳選してお届けしています。

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塩分30％カット！しらすの本来の味

しらすといえば、しょっぱくてご飯のおかずにぴったりというイメージでしょう。

しょっぱい理由は、塩分が多いから。塩で重量が増えるため、低コストで作れることから塩分を増やした塩気の強いしらすも多くあります。

ただ、それだとしょっぱいばかりで、しらす本来の味を楽しむことができません。
そこで焼津屋では、特別に低塩分で仕上げたしらす干しを販売しています。

市販のしらすの平均的な塩分濃度は、4〜5%ですが、当店のしらすは、塩分濃度が3%と、塩分30%カットの特注品。
そのため、しょっぱすぎず、しかもしらす本来の味や、海の風味をお楽しみいただけます。

ルビー色に光る新鮮なイクラ

●おいしさのヒミツその１

北海道を中心に、いまや一般的になりよく流通しているのがイクラの醤油漬けです。

生臭さがなく、食べやすい上に、甘塩いくらよりリーズナブルなのも魅力です。

新鮮なイクラのルビー色に光るその姿は、さまに海の宝石と呼ぶにふさわしいでしょう。

新鮮な秋サケが原料

焼津屋が選んだのは、イクラの産地、北海道の最東部、知床と野付半島に囲まれている北海道標津町のイクラです。

ここは、暖流と寒流系が合流し良質のプランクトンが発生する場所。エサになる小魚が多く、日本でも有数の鮭の漁場です。

ヤマジュウは鮭の水揚げが一番多く、北海道でも特に信頼が置けるイクラのブランド。そのヤマジュウでは、秋味と呼ばれる、産卵のため帰ってきた活きの良い秋サケから卵を取り出し、丁寧にイクラを製造しています。

いくら丼、手巻き寿司に

イクラが好きな方へのおススメの食べ方と言えばなんといってもいくら丼です。
炊きたての白飯をお茶碗に8分目ほどよそったら、透き通るような朱色のいくらをどっさりのせてください。

甘塩いくらはしっかり味がついているので、醤油はお好みで香りづけ程度に垂らせば大丈夫です。
白いご飯とイクラ、両方を口に入れると、いくらの皮がプチプチっと弾け、トロトロ〜ッと濃厚なイクラの旨みが口いっぱいに広がります。

いくら丼にするなら、一人前は75g〜100g が目安です。白いご飯にイクラをたっぷりのせて、北海道のエキスをご堪能ください。

他にも、軍艦巻きや手巻き寿司、恵方巻などの具材にしたり、お刺身盛りの一品にしたり。いくらパスタやはらこめし、いくら茶漬けなど、さまざまな食べ方でお楽しみください。

口の中ではじける完熟明太子

豊富な水産資源のあるアラスカの海で育った、新鮮なスケソウダラの卵が原料。
からし明太子の本場、九州博多で丁寧に作った無着色の明太子です。

完熟した明太子だから、ひとつひとつの粒がしっかりしていて、口の中でプチプチとはじける食感がたまりません。ぜひ、炊きたての白いごはんと一緒にお召し上がりください。

お得だから家庭用にぴったり

切れからし明太子は、端が少し切れたり、つぶれたりしていますが、味も品質も通常品と変わりません。
少し形が悪いだけで、お求めやすい価格となっていますのでご家庭用にピッタリです。

無着色の切れからし明太子は、焼津屋の店頭で25年以上前から販売していますが、大変人気の商品です。