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１年で１番良い時期のイクラを厳選

イクラの産地ブランド、北海道の標津町
北海道の最東部、知床と野付半島に、囲まれています。

暖流と、寒流系が合流し良質のプランクトンが発生、
エサになる小魚が多く、日本で、有数の鮭の漁場です。

9月下旬?10月上旬、 秋味と呼ばれる、産卵のため
帰ってきた活きの良い秋サケから卵を、取り出し、製造

サケ漁は、9月?11月までありますが、
時期が早すぎると、卵が小さく、旨みが足りないし、
大きくなりすぎると、皮が硬く、口に残るようになり、
あぶらっ気がなくなり、美味しくありません。

透き通るような朱色のいくら

炊きたての白飯を、お茶碗に、8分目ほどよそって、
イクラを、どっさりのせ、お好みで、醤油をチョロチョロ

おもむろに、頬張ると、皮が、プチプチっと、弾け
トロトロ?ッと、濃厚な、イクラの旨みが口いっぱいに広がります

いくら丼に、軍艦巻き。
どんぶりにするなら、一人前、 100g が目安です。
イクラを、たっぷりのせて、北海道のエキスを楽しんで下さい。

　築地で一番人気の静岡遠州灘産


しらすは、茨城以南から 九州までの太平洋側で、取れますが、
有数の産地で、ブランドなのが、静岡県の遠州灘。
静岡県最南端の御前崎から、
うなぎで有名な浜名湖あたりまでの海域です。

この海域でとれる しらすは、日本一の魚市場　東京の築地市場で、
一番の評価で 取引されている 超一級品 のしらすです。
なぜ遠州灘のしらすは、超一級品なのでしょうか？

黒潮がすぐ近くを通り、御前崎の東には駿河湾をひかえ、
太田川、天竜川など、大きな川や、
浜名湖から良質のブランクトンが流れ込み、また遠浅な地形。

このような特異な環境が良質なしらすが生まれ、
育つのに適していると考えられます。

塩分３０％カットの特注品


しらすというと、しょっぱい味をイメージする方が多いかもしれませんが、
焼津屋では、特別に、低塩分で仕上げた、しらす干しを販売しています。
市販のしらすの平均的な塩分濃度は、4?5% ですが、
当店のしらすは、塩分濃度が 3%の特注品。

塩の味だけがする、しらすとは違い、
海の風味、濃厚な、しらす本来の味が楽しめます。

日の出と共に出船し、船が帰ってくるのが、通常、朝8?9時頃。その後、セリが行われます。
鮮度の良い、しらすをセリ落としてから、大釜で、茹で上げた後、工場裏の干し場で、浜風にあて、干し上げ、完成です。

これがあればおかず無しでも


無着色明太子は、豊富な水産資源がある
アラスカの海で育った、新鮮な、スケソウダラの卵を、原料に、九州の博多で、作っています。

弾ける、つぶつぶ食感、ピカピカと、輝く、つぶつぶ粒子
炊きたての、白いご飯が、ますます、美味しくなりますよ。

酒のつまみにイカ明太


イカと、明太子を、和えるだけ
簡単レシピだけど、味は、格別。

素材の味が生きています。
冷酒と合わせて、クーっと、いきたいですね。