ちりめんじゃこのおいしさのヒミツは築地で認められた静岡遠州灘産 しらすは、茨城以南から九州までの太平洋側でとれますが、 有数の産地であり、ブランドといえば、静岡県の遠州灘です。

遠州灘は、静岡県最南端の御前崎から、うなぎで有名な浜名湖あたりまでの海域のこと。 この海域でとれるしらすは、日本一の魚市場、東京の築地市場で、一番評価が高く、 取引されている超一級品です。

では、なぜ遠州灘のしらすは、超一級品なのでしょうか？
黒潮がすぐ近くを通り、御前崎の東には駿河湾をひかえ、 太田川、天竜川など 大きな川や、浜名湖から、良質のブランクトンが流れ込み、また遠浅な地形。

このような特異な環境は、良質なしらすが生まれて育つのに適していると考えられます。
焼津屋のちりめん干し（ちりめんじゃこ）は、この遠州灘産だけを厳選してお届けしています。

塩分30％カット！だから「しらすの本来の味」がします

ちりめんじゃこといえば、しょっぱくてご飯のおかずにぴったりというイメージでしょう。

しょっぱい理由は、塩分が多いから。塩で重量が増えるため、低コストで作れることから 塩分を増やした塩気の強いしらすも多くあります。

ただ、それだとしょっぱいばかりで、しらす本来の味を楽しむことができません。
そこで焼津屋では、特別に低塩分で仕上げたちりめんじゃこを販売しています。

市販のちりめんじゃこの平均的な塩分濃度は、4?5%ですが、 当店のちりめんじゃこは、塩分濃度が3%と、塩分30%カットの特注品。
そのため、しょっぱすぎず、しかもしらす本来の味や、海の風味をお楽しみいただけます。

しらす干しとちりめんじゃこどちらを選べばいい？

しらす干しとちりめんじゃこ、この２つの大きな違いは歯ごたえです。
ちりめんじゃこは、しらす干しより乾燥時間が長いため、水分量が少なくなります。
そのため、独特の歯ごたえがあるのです。
逆にしらす干しは、ちりめんじゃこより水分量が多く、比較的柔らかい食感です。
どちらを選べばいいか迷ったときは、どちらの食感が好きかで選ぶのがおすすめです。
昔から食べ慣れた食感の物を選ぶ方も多くいらっしゃいます。

また、当店のしりめんじゃこもしらす干しも、遠州灘産のしらすを使っているため、そのまま食べてもおいしいですし、お料理にも重宝します。

どちらがお好みか、ちりめんじゃことしらす干し両方をお試しするのもいいかもしれません。

焼津屋のちりめんじゃこができるまで ちりめんじゃこを作るためにまず必要なのが、しらす漁です。しらす漁は、日の出と共に出船し、船が帰ってくるのが通常、朝8時?9時頃。
その後、しらすのセリが行われます。

鮮度の良い上質なしらすをセリ落としたら、次は大釜でふっくらと茹で上げます。

こうして、茹で上がったしらすを、工場裏の網の上で干していきます。
干す際にも、ただ干すのではなく一工夫を忘れません。
一匹一匹くっつかないよう、約20分おきにひっくり返しながら、一時間ほど太陽と潮風にさらして固く干し上げてあります。

最後に丁寧にパックに詰めれば、30％減塩、厳選したしらすを使ったちりめんじゃこの完成です。

忙しい朝もちりめんじゃこで元気チャージ

ちりめんじゃこは、調理せずそのまま食べてもご飯のおかずとしておいしく食べられるため、忙しい日の朝ご飯やちょっとおかずが足りないかも、というときにとっても便利です。
その上、たんぱく質、カルシウムなど、お子さんからご年配の方まで、みなさんに必要な栄養が豊富に含まれています。

たとえば、カルシウムなら、一回の食事で、一日分のカルシウムを摂取することができます。そのため、牛乳が苦手な方や育ち盛りのお子さまにはぜひ取り入れていただきたい食材なのです。

朝は忙しくて時間がないけれど、栄養のことも考えた食事を家族に食べてもらいたい。そんなときも、飯と汁物、ちりめんじゃこがあれば、栄養たっぷりの朝ごはんの準備完了。

海の香りと、ちりめんじゃこ本来の濃厚な味わいを存分にお楽しみください。