天然物は臭みがありません

店長　鈴木が住んでいる焼津は、富士山がよく見えることと、
さかなが美味しいことだけが、自慢の町です。

焼津は、４年連続 日本一の漁獲量を誇る　
遠洋漁業の本拠地。

毎日、クレーンで、船から、冷凍まぐろ、かつおが、
多く水揚げされます。

まぐろの中では、本まぐろが、一番高級とされていますが、
ボクは、ミナミマグロが、オススメです。

この南まぐろは、赤道直下のインド洋や、
アフリカケープタウン沖の冷たい海流で育ち、天然もの。

「畜養」と呼ばれる養殖物のような、臭みがなく、
甘い脂が、たっぷりで、濃厚な味わいが楽しめますよ。

極上のコクと旨みがあります

南まぐろの、刺身は、甘みがたっぷり

口に入れ、噛むごとに、
甘い脂が、ジュワーっと、あふれ出てきます。

もちろん、美味しい食べ方は、切りたてのお刺身で。

ワサビは、お醤油の中に入れてはいけません。
刺身に、ちょっとのせて、お醤油を少しつけていただきましょう。
ワサビの風味が、生きます。
この道 50年、まぐろの目利きが選んだ、南まぐろです。

南アフリカのケープタウン沖、冷たい海を回遊する、南まぐろは、 身がしまって、濃厚な味わい。
味にうるさい、焼津のお寿司屋さんに、ひっぱりだこ。

南まぐろは、魚市場では、「インドまぐろ」と呼ばれています。

オーストラリア沖から、インド洋、
南アフリカのケープタウン沖に、生息。

ケープタウン沖の鮪が、色目もよく、当店で扱っています。
大きなものでは、100kg?150Kg位になります。

高級寿司屋さんでしか扱っていない「超高級品」です。

＜まぐろの料理方法＞
刺身、ちらし寿司、まぐろ茶漬け、に